Страница статьи

Гигиеническая оценка содержания полициклических ароматических углеводородов в продуктах питания и их поступления в организм населения


DOI:

Полный текст:


Аннотация

Проведена оценка содержания в продуктах питания полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), которые содержатся во всех проанализированных группах продуктов питания. Бензо(а)пирен обнаружен в мясных, молочных продуктах и молоке. Установленные уровни загрязнения (менее 0,05 до 0,41 мкг/кг) не превышали предельно допустимые концентрации, рекомендуемые в стране (5 мг/кг). В рыбе и яйцах изучаемые соединения обнаружены в основном в следовых концентрациях. Самые высокие уровни ПАУ найдены в мясных продуктах (45,65 мг/кг). В этих продуктах для фенантрена зафиксирована наиболее высокая концентрация - 21,97 мкг/кг. Проведен расчет суточного поступления контаминантов при среднестатистическом потреблении продуктов на душу населения, а также по минимальным нормам продуктов питания, включенных в продовольственную корзину прожиточного минимума. Установлено, что для мужчин поступление бензо(а) пирена составляет 0,044 мкг/кг/сут, группы вероятно канцерогенных для человека ПАУ - 0,14 мкг/кг/сут, а суммы ПАУ - 1,51 мкг/кг/сут. Отмечено, что поступление изучаемых контаминантов в организм женщин ниже, чем мужчин.


Для цитирования:

For citation:

Обратные ссылки

  • Обратные ссылки не определены


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 3.0 License.

ISSN: (Print)
ISSN: (Online)